Potassium sorbate – Kali sorbate

Potassium sorbate là gì

Potassium sorbate hay còn gọi là kali sorbat ( chất bảo quản E202) là muối kali của axit sorbic có công thức hóa học là C6H7KO2. Nó được sử dụng rộng rãi như một chất bảo quản trong thực phẩm, đồ uống và các sản phẩm chăm sóc cá nhân.

Kali sorbate kéo dài thời hạn sử dụng của thực phẩm bằng cách ngăn chặn sự phát triển của nấm mốc, nấm men và nấm. Nó được phát hiện vào những năm 1850 bởi người Pháp,bắt nguồn từ 1 loại dâu mọc trên núi. Tính an toàn và công dụng của nó như một chất bảo quản đã được nghiên cứu trong năm mươi năm qua. Nó được cục quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ (FDA) công nhận là an toàn khi sử dụng một cách thích hợp.

Tính chất của kali sorbat

• Công thức: C6H7KO2
• Khối lượng phân tử: 150,218  g · mol ⁻¹
• Khối lượng riêng:1,363g/cm³
• Độ nóng chảy: 270°C (518°F ; 534 K
• Độ hòa tan trong nước: 58,5 g / 100 mL (100 ° C)
• Độ hòa tan trong dung môi: Hòa tan trong ethanol , propylene glycol, ít tan trong aceron, không tan trong benzen

Công dụng Potassium sorbate

Kali sorbate được sử dụng để ức chế nấm mốc và nấm men trong nhiều loại thực phẩm, chẳng hạn như phô mai , rượu vang , sữa chua , thịt khô , rượu táo , trái cây bù nước , nước ngọt và nước trái cây , và đồ nướng.

Nó được sử dụng trong việc chuẩn bị các mặt hàng như xi-rô bánh ngọt và sữa lắc được phục vụ bởi các nhà hàng thức ăn nhanh như McDonald .

Nó cũng có thể được tìm thấy trong danh sách thành phần của nhiều loại trái cây sấy khô. Ngoài ra, các sản phẩm bổ sung chế độ ăn uống, thảo dược thực phẩm thường chứa kali sorbate, có tác dụng ngăn ngừa nấm mốc và vi khuẩn và tăng thời hạn sử dụng. Nó được sử dụng với số lượng thích hợp không  ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Ngoài ra, nó được sử dụng trong nhiều sản phẩm chăm sóc cá nhân để ức chế sự phát triển của vi sinh vật cho sự ổn định của kệ. Một số nhà sản xuất đang sử dụng chất bảo quản này để thay thế cho paraben . 

Còn được gọi là “chất ổn định rượu vang”, kali sorbate tạo ra axit sorbic khi thêm vào rượu vang . Nó phục vụ hai mục đích. Khi quá trình lên men hoạt động đã chấm dứt và rượu vang được đặt vào lần cuối cùng sau khi làm sạch, kali sorbate làm cho bất kỳ loại men nào còn sót lại không có khả năng nhân lên. Nấm men sống tại thời điểm đó có thể tiếp tục lên men bất kỳ lượng đường dư nào thành CO ₂ và rượu , nhưng khi chúng chết, sẽ không có men mới xuất hiện để gây lên men trong các chu kì kế tiếp. 

Mua Potassium sorbate ở đâu.

Hóa chất Minh Chem đơn vị chuyên cung cấp các loại phụ gia sản phẩm với chất lượng cũng như giá thành tốt nhất . Quý khách quan tâm đến giá  kali sorbat, mua kali sorbat vui lòng liên hệ đến chúng tôi để được phục vụ tốt nhất.

Email: Hoachatminhchem@gmail.com

ĐT: 0981.668.636

Xem sản phẩm liên quan tại: Phụ gia thực phẩm