Axit sorbic – Phụ gia thực phẩm

Axit sorbic là gì

Axit sorbic (C6H8O2) là một chất bảo quản thực phẩm bảo vệ nhiều loại thực phẩm khỏi lên men và hư hỏng nấm mốc. Nó là một hợp chất hữu cơ, với khả năng kháng khuẩn mạnh tự nhiên. Phụ gia này là một trong những chất bảo quản thực phẩm phổ biến nhất, hoạt động như một lá chắn bảo vệ cho nhiều loại thực phẩm khỏi vi khuẩn lên men và  nấm mốc.

Nó thường được tìm thấy trong các sản phẩm nướng, pho mát, rượu vang, sản phẩm tươi và thịt đông lạnh. Do tính hiệu quả của nó, axit sorbic cũng được sử dụng cho mỹ phẩm.

Nguồn gốc sorbic acid

Axit Sorbic được phát hiện lần đầu tiên vào năm 1859 từ quả chưa chín của cây thanh lương trà (Sorbus aucuparia). Tuy nhiên, phải đến cuối những năm 1930, tính chất kháng khuẩn của nó mới được tiết lộ. Nó được phát hiện đầu tiên ở Đức bởi E. Muller và sau đó vài tháng bởi CS Gooding ở Mỹ

Đến những năm 1950, nó đã được sản xuất công nghiệp. Việc sử dụng sớm các muối axit sorbic là để bảo vệ thịt chống lại vi khuẩn gây ngộ độc Clostridium botulinum. Sự phổ biến của nó ngày càng được tăng lên và trong 30 năm qua đã trở thành một trong những chất bảo quản được sử dụng nhiều nhất. 

Tính chất của acid sorbic

• Khối lượng phân tử: 112,13 g / mol
• Điểm nóng chảy: 134,5 ° C / 274,1 ° F
• Phân hủy: 228 ° C / 438 ° F ở 760 mm Hg
• Độ hòa tan: Trong nước 1910 mg / L ở 30 ° C ( ít tan trong nước)
• Ngoại quan:Dạng bột trắng có vị hơi chua

Công dụng của axit sorbic

Axit Sorbic được sử dụng để bảo quản thịt vì khả năng kháng sinh tự nhiên của nó. Trên thực tế, việc sử dụng sớm nhất của nó là chống lại một trong những chất độc chết người nhất được biết đến với loài người, vi khuẩn Clostridium botulinum , vi khuẩn có thể gây ngộ độc. Việc sử dụng nó đã cứu sống vô số người bằng cách ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn đồng thời cho phép các loại thịt được vận chuyển và lưu trữ an toàn.

Acid sorbic xuất hiện trong các các loại thực phẩm nhằm hạn chế hiệu quả sự phát triển của nấm mốc, vi khuẩn. Cản trở việc sinh trưởng của vi khuẩn có hại ảnh hưởng đến thực phẩm. Qua đó nó có thể kéo dài thời gian lưu trữ cũng như hương vị của thực phẩm được lâu hơn.

Khi nói đến thực phẩm của con người, axit sorbic được sử dụng phổ biến nhất trong: Rượu vang, fomat, đồ nướng, thịt, sản phẩm tươi…

Nơi mua axit sorbic uy tín.

Acid sorbic được biết đến như một chất bảo quản thực phẩm hàng đầu và được sử dụng rất nhiều trong thực phẩm. Vì vậy, nhu cầu đối với sản phẩm này rất lớn. Hiện tại, chúng tôi chuyên cung cấp Acid Sorbic với chất lượng vô cùng tuyệt vời, những sản phẩm này đều có xuất xứ rõ ràng và giá cả vô cùng hợp lý rất phù hợp với nhu cầu của những người mua hàng. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm mua axit sorbic vui lòng liên hệ đến chúng tôi, hóa chất Minh Chem để được phục vụ tốt nhất.

Xem sản phẩm liên quan tại: Hóa chất thực phẩm